Sur la route des épices avec Vânia

30 janvier 2011

Piadina

Pour 2 personnes Ingrédients : 250g de farine 5g de sal 7g de bicarbonate de soude 50ml d’huile d’olive 87ml de lait à température ambiante 37ml de l’eau Préparation : Versez la farine et le sel dans un saladier. Diluez le bicarbonate de soude dans le...

Posté par vmoulin à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: emila romagne, mortadelle, mozzarella de buffle, piadina, piment d'espelette

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29 janvier 2011

Poulet aux herbes et aux champignons avec une touche de douceur

Pour 2 personnes Ingrédients : 2 cuisses de poulet sans peau quelques branches de sauge et de romarin2 échalotes moyennes émincées (ou 1 oignon moyen) 5 baies de genièvre un peu plus de 1/2 verre de vin blanc sec 5 gros champignons shiitake sec du gros...

Posté par vmoulin à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisse de poulet aux herbes, baies de genièvre, champignon shiitake s, pomme, purée de pomme de terre et potiron, romarin, sauge

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28 janvier 2011

Omelette aux shiitake sec, poivron rouge et ciboule

J’ai fait cuire à l’eau les champignons shiitake sec, dans une casserole couverte à feu doux, avec un morceau de papier alu dessus les champignons pour les maintenir émergés dans l’eau, pendant 30 minutes. Ensuite, j’ai fait sauter dans une grande poêle...

Posté par vmoulin à 23:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon shiitake sec, omelette

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28 janvier 2011

Morue à la mode de tata Gegé

Pour 4 personnes Ingrédients : 600g de morue de bonne qualité dessalée et sans peau 600g de grosses pommes de terre 3 ou 4 grosses tomates bien mûres 2 gros poivrons verts 4 gros oignons des olives noires sans noyau de préférence 1 botte de coriandre...

Posté par vmoulin à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacalhau português, la morue, l’huile d’olive, morue à la mode tata Gegé, pomme de terre

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27 janvier 2011

Torta Negra

Un dessert délicieux, goûteux et très, très simple à faire. Ce sont 5 ingrédients. Tout d’abord peser 4 œufs dans leur coquille, bien entendu ! Si vos œufs font 250g, par exemple, mesurez le même poids pour les autres ingrédients. Ingrédients : 4 œufs...

Posté par vmoulin à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Torta Negra, chocolat, croustillante, dessert brésilien, délicieuse, moelleuse

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23 janvier 2011

Filet de Lieu noir sur son lit d’oignon avec sa couverture de poivron rouge

Pour 4 personnes Ingrédients: 2 gros filets de lieu noir (500g) 2 oignons moyens 2 poivrons rouges grillés* (j’ai utilisé celui chez ERATO poivrons rouges grillés) Des feuilles de coriandre fraîches 400g de pommes de terre nouvelles 2 gousses d’ail écrasées...

Posté par vmoulin à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: condiment, lieu noir au four, lit d’oignon, poivrons rouges grillés, urucu

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21 janvier 2011

Bonjour à toutes et à tous !

Bonjour à toutes et à tous ! Comme le dit le proverbe : « Le mieux est l’ennemi du bien ». En conséquence, étant trop exigeante avec moi-même, je souhaitais avoir toutes mes recettes bien corrigées avant de les publier sur mon blog. Mais, si j’attendais...

Posté par vmoulin à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 janvier 2011

Salade Thaï de papaye verte

Pour 2 personnes Ingrédients : - 1/2 papaye verte râpée ou en julienne - 2 gousses d'ail - 1 piment rouge ou une pincée de piment sec - une pincée de sel - 1 poignée de cacahuètes grillées - une tige de ciboule verte (pas ciboulette car la ciboule a plus...

Posté par vmoulin à 13:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salade papaye verte, cacahuètes, mortier, pâte de tamarin

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21 janvier 2011

Saumon en croûte - pas à pas

Pour 2 personnes Ingrédients : Les légumes : - 150g de épinards (moi j’ai utilise celui surgelé à la crème fraîche tout prêt) - une noix de beurre - 100g de blanc de poireau coupé en julienne - 2 carottes coupées en julienne - du gros sel et du poivre...

Posté par vmoulin à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: des épinards, légumes en julienne, pâte feuilletée, saumon en croûte

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21 janvier 2011

Soupe gratinée à l’oignon

Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 gros oignons - 30g de beurre - 1 cuillère à soupe rase de farine - 1 litre 1/4 de fond blanc de volaille ou de veau (ou 1 bouillon de poulet Bio) - du gros sel - du poivre - 100g de fromage râpé (Comté de bonne qualité)...

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Tags: gratinée, oignon, pain grillé, soupe

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21 janvier 2011

Gougères

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients : - 120g de beurre- 250g de farine- 6 œufs- noix de muscade- 200g de fromage (comté, gruyère, ou un mélange composé de 100g d’emmental et de 100g de parmesan) Préparation: Préchauffer le four à 200°. Verser dans une casserole...

Posté par vmoulin à 02:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, gougères, parmesan

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21 janvier 2011

Poulet épicé de l’Asie

Pour 2 personnes Obs. : Selon la façon de manger des asiatiques, notamment les japonais, la quantité de viande/poisson/poulet n’est dépasse jamais celle des légumes. D’ailleurs, ce n’est pas par hasard que ce sont les japonais, en fait les habitants d’un...

Posté par vmoulin à 02:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, carotte, curry, poulet, curcuma

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21 janvier 2011

Dorade aux épices

Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 très belles dorades ou un très beau bar frais - demi bouquet de coriandre fraîche - 3 grosses gousses d’ail - 1 cuillère peu profonde à café de curry - 1 bonne pincée de cumin - quelques pistils de safran - du poivre...

Posté par vmoulin à 02:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dorade, poisson au four, safran, épicé

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21 janvier 2011

Penne aux langoustines

Pour 2 personnes Ingrédients p our la marinade : - une gousse d’ail écrasée - une petite échalote émincée - de l’huile d’olive - de la fleur de sel - du poivre - du jus de citron - des feuilles de coriandre fraîches - 300g de langoustine ou de crevette...

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Tags: coriandre, italien, langoustine, penne, pâte

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21 janvier 2011

Goya Chanpurū

Pour 2 personnes Ingrédients : - 1 goya (250g) ou la même quantité de poivron vert, jaune ou rouge - 150g d’oignon - 100g de longe de porc Pour assaisonner la viande de porc : - ½ cuillère à soupe de sauce soja - ½ cuillère à soupe de mirin ou saké -...

Posté par vmoulin à 01:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Okinawa, chanpuru, longe de porc, tofu

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