Sur la route des épices avec Vânia

7 mars 2011

Pudding au lait très crémeux

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 boîte de 397g de lait concentré sucré 397g de lait de vache (utilisez la boîte de lait concentré comme mesure) 3 œufs 10 cl de crème fleurette 1/2 cuillère à soupe de maïzena Pour la sauce caramel : 1 tasse à café de sucre...

Posté par vmoulin à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bain-marie, lait concentré sucré, moule avec un trou au milieu, moule caramélisé, pudding au lait

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6 mars 2011

Morue à Gomes de Sá

Pour 4 personnes Ingrédients: 500g de morue déchirée en lambeaux 500g de pomme de terre 1 tasse ½ de l’huile d’olive extra-vierge 2 grosses gousses d’ail 2 oignons 2 œufs cuits des olives noires 1/2 botte de coriandre fraîche du gros sel et du poivre...

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Tags: Morue à Gomes de Sá, morue dessalée, olives noires, œufs durs

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16 février 2011

Magret de canard avec son riz à la pistache flambé au cognac

Pour 2 personnes Ingrédients pour assaisonner le canard: 1 magret de canard une cuillère à café de gros sel du poivre moulu du cumin 2 gousses d’ail du piment calabresa un filet de Worcestershire Sauce Lea & Perrins un autre de Worcestershire Sauce Heinz...

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Tags: cognac, flamber, magret de canard, pistache, riz

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16 février 2011

Pancakes de fromage et mortadelle

En Français - Ingrédients pour 6 pancakes: - 1 verre de lait (200 ml) - ¾ de verre de farine (125 g) - 1 pincée de sel - 2 œufs - 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche (facultatif) Pour la sauce : - 2 grosses tomates - 1 oignon - 2 cuillères à soupe...

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Tags: parmesan, mortadelle, mozzarella de buffle, origan, pancake, molho de tomate, mortadela, orégano, panqueca, queijo mozarela

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10 février 2011

Escalope de poulet croustillante

Pour 2 personnes Ingrédients: 2 blancs de poulet (environ un total de 350g) du citron pour laver le poulet 2 gousses d’ail écrasées une pincée de cumin une autre de piment sec (j’utilise du piment calabresa brésilien) une cuillère à café de gros sel 2...

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Tags: Escalope de poulet, croustillant, de la motarde, escalopes panées au four, mayonnaise, paner

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4 février 2011

Rôti de porc à la brésilienne

Pour 2 personnes Un morceau maigre de longe du porc d’à peu près 300g que j’essuie avec du papier-serviette. Ensuite, à l’aide d’un mortier, j’écrase : une grosse gousse d’ail une cuillère à café rase de gros sel du poivre moulu une pincée de cumin une...

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Tags: longe de porc, romarin, farofa de manioc, marinade, rôti de porc, rôti de porc au four

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30 janvier 2011

Piadina

Pour 2 personnes Ingrédients : 250g de farine 5g de sal 7g de bicarbonate de soude 50ml d’huile d’olive 87ml de lait à température ambiante 37ml de l’eau Préparation : Versez la farine et le sel dans un saladier. Diluez le bicarbonate de soude dans le...

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Tags: emila romagne, mortadelle, mozzarella de buffle, piadina, piment d'espelette

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29 janvier 2011

Poulet aux herbes et aux champignons avec une touche de douceur

Pour 2 personnes Ingrédients : 2 cuisses de poulet sans peau quelques branches de sauge et de romarin2 échalotes moyennes émincées (ou 1 oignon moyen) 5 baies de genièvre un peu plus de 1/2 verre de vin blanc sec 5 gros champignons shiitake sec du gros...

Posté par vmoulin à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisse de poulet aux herbes, baies de genièvre, champignon shiitake s, pomme, purée de pomme de terre et potiron, romarin, sauge

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28 janvier 2011

Omelette aux shiitake sec, poivron rouge et ciboule

J’ai fait cuire à l’eau les champignons shiitake sec, dans une casserole couverte à feu doux, avec un morceau de papier alu dessus les champignons pour les maintenir émergés dans l’eau, pendant 30 minutes. Ensuite, j’ai fait sauter dans une grande poêle...

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Tags: champignon shiitake sec, omelette

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28 janvier 2011

Morue à la mode de tata Gegé

Pour 4 personnes Ingrédients : 600g de morue de bonne qualité dessalée et sans peau 600g de grosses pommes de terre 3 ou 4 grosses tomates bien mûres 2 gros poivrons verts 4 gros oignons des olives noires sans noyau de préférence 1 botte de coriandre...

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Tags: bacalhau português, la morue, l’huile d’olive, morue à la mode tata Gegé, pomme de terre

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27 janvier 2011

Torta Negra

Un dessert délicieux, goûteux et très, très simple à faire. Ce sont 5 ingrédients. Tout d’abord peser 4 œufs dans leur coquille, bien entendu ! Si vos œufs font 250g, par exemple, mesurez le même poids pour les autres ingrédients. Ingrédients : 4 œufs...

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Tags: Torta Negra, chocolat, croustillante, dessert brésilien, délicieuse, moelleuse

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23 janvier 2011

Filet de Lieu noir sur son lit d’oignon avec sa couverture de poivron rouge

Pour 4 personnes Ingrédients: 2 gros filets de lieu noir (500g) 2 oignons moyens 2 poivrons rouges grillés* (j’ai utilisé celui chez ERATO poivrons rouges grillés) Des feuilles de coriandre fraîches 400g de pommes de terre nouvelles 2 gousses d’ail écrasées...

Posté par vmoulin à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: condiment, lieu noir au four, lit d’oignon, poivrons rouges grillés, urucu

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21 janvier 2011

Bonjour à toutes et à tous !

Bonjour à toutes et à tous ! Comme le dit le proverbe : « Le mieux est l’ennemi du bien ». En conséquence, étant trop exigeante avec moi-même, je souhaitais avoir toutes mes recettes bien corrigées avant de les publier sur mon blog. Mais, si j’attendais...

Posté par vmoulin à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 janvier 2011

Salade Thaï de papaye verte

Pour 2 personnes Ingrédients : - 1/2 papaye verte râpée ou en julienne - 2 gousses d'ail - 1 piment rouge ou une pincée de piment sec - une pincée de sel - 1 poignée de cacahuètes grillées - une tige de ciboule verte (pas ciboulette car la ciboule a plus...

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Tags: Salade papaye verte, cacahuètes, mortier, pâte de tamarin

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21 janvier 2011

Saumon en croûte - pas à pas

Pour 2 personnes Ingrédients : Les légumes : - 150g de épinards (moi j’ai utilise celui surgelé à la crème fraîche tout prêt) - une noix de beurre - 100g de blanc de poireau coupé en julienne - 2 carottes coupées en julienne - du gros sel et du poivre...

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Tags: des épinards, légumes en julienne, pâte feuilletée, saumon en croûte

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21 janvier 2011

Soupe gratinée à l’oignon

Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 gros oignons - 30g de beurre - 1 cuillère à soupe rase de farine - 1 litre 1/4 de fond blanc de volaille ou de veau (ou 1 bouillon de poulet Bio) - du gros sel - du poivre - 100g de fromage râpé (Comté de bonne qualité)...

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Tags: gratinée, oignon, pain grillé, soupe

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21 janvier 2011

Gougères

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients : - 120g de beurre- 250g de farine- 6 œufs- noix de muscade- 200g de fromage (comté, gruyère, ou un mélange composé de 100g d’emmental et de 100g de parmesan) Préparation: Préchauffer le four à 200°. Verser dans une casserole...

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Tags: fromage, gougères, parmesan

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21 janvier 2011

Poulet épicé de l’Asie

Pour 2 personnes Obs. : Selon la façon de manger des asiatiques, notamment les japonais, la quantité de viande/poisson/poulet n’est dépasse jamais celle des légumes. D’ailleurs, ce n’est pas par hasard que ce sont les japonais, en fait les habitants d’un...

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Tags: asie, carotte, curry, poulet, curcuma

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21 janvier 2011

Dorade aux épices

Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 très belles dorades ou un très beau bar frais - demi bouquet de coriandre fraîche - 3 grosses gousses d’ail - 1 cuillère peu profonde à café de curry - 1 bonne pincée de cumin - quelques pistils de safran - du poivre...

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Tags: dorade, poisson au four, safran, épicé

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21 janvier 2011

Penne aux langoustines

Pour 2 personnes Ingrédients p our la marinade : - une gousse d’ail écrasée - une petite échalote émincée - de l’huile d’olive - de la fleur de sel - du poivre - du jus de citron - des feuilles de coriandre fraîches - 300g de langoustine ou de crevette...

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Tags: coriandre, italien, langoustine, penne, pâte

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