03 mai 2012

Bouquet garni

Préparation d’un bouquet garni  Vous aurez besoin d’un ou deux brins de : Coriandre l’estragon ciboule ou ciboulette 2 feuilles de laurier sauge romarin thym menthe poivrée   Réunir toutes les herbes forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle alimentaire, en laissant un morceau de ficelle dépasser du nœud.     
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19 avril 2012

Ragoût de bœuf à la brésilienne (Picadinho)

Ingrédients : - 500g de collier (ma viande était de la race Fleur d’Aubrac, une merveille !) - 2 gros oignons : un émincé et l’autre piqué de clous de girofle (4 clous de girofle) - 2 grosses gousses d’ail écrasées - 1 poivron vert coupé en petits carrés - 1 bouquet garni composé de :             . la coriandre             . l’estragon ... [Lire la suite]