15 juin 2014

Tourte aux nuages bahianais - "La Frigideira"

  Cette recette de tourte bahianaise, cuite au feu et au four, est une recette d’origine portugaise. Première capitale du Brésil de 1549 à 1763, Salvador de Bahia a été un point de convergence des cultures européennes, africaines et amérindiennes. C’est pourquoi au Brésil elle est connue comme une recette bahianaise car nos recettes ont toujours quelque chose de portugais. Une « frigideira » était, en fait, un poêlon épais en fonte que l'on pouvait tout aussi bien utiliser sur la cuisinière que dans le four. À nos... [Lire la suite]