18 mai 2012

Caramel au beurre salé et à la Fleur de sel

  Caramel au beurre salé et fleur de sel Pour deux pots de confiture   Ingrédients : - 150 g de sucre - 200 ml de crème liquide entière - 80 g de beurre salé (j’ai utilisé le beurre de baratte à la fleur de sel de Guérande) - 3 pincées de Fleur de sel     Préparation : Faire un caramel dans une casserole à feu moyen avec le sucre jusqu’à ce qu’il se dissolve et prenne une couleur ambrée.   Hors du feu, ajouter au caramel la crème liquide tiède, chauffée au microondes pendant... [Lire la suite]

18 mai 2012

Cake au chocolat

Cette recette est attribuée au grand Chef Alain Ducasse. J’ai remplacé l’huile par le beurre car je trouve que l’huile donne un goût artificiel tandis que le beurre donne un goût magnifique !! Ingrédients : 140 g de beurre doux à la température ambiante 300 g de sucre 125 g d’œufs (3 petits) 125 g de crème fraîche liquide (entière) 250 ml de lait 200 g de farine  85 g de cacao en poudre 7 g de levure chimique Une pincée de sel   Préparation : Tout d’abord peser tous les ingrédients.  ... [Lire la suite]