29 octobre 2012

Cuisses de poulet rôties vite fait

Ingrédients : 2 cuisses de poulet sans peau   Pour la marinade : Du jus de demi citron 1 grosse gousse d’ail écrasée 2 cuillères rases à café de gros sel du poivre moulu Une pincée de cumin Une autre de paprika Une autre de piment sec 1/2 cuillère à café rase de sucre 1 cuillère à soupe rase de beurre 1/2 verre de cognac 2 petites branches de romarin frais   Autres ingrédients : 1 oignon rouge coupé en dès 3 ou 4 pommes de terre coupées en gros morceaux De l’huile d’olive    ... [Lire la suite]

12 juillet 2012

Poulet à la japonaise aux poivrons rouges et verts

Pour 2 personnes  Cette recette simple et très savoureuse fait partie d’un des mes livres de recette préférés, Aujord’hui, je cuisine japonais avec Harumi. Comme d’habitude, je change toujours quelque chose dans la recette original, ce qui devient une recette à moi inspirée de celle de Harumi. La mienne est ainsi :   300 g de blanc de poulet 1 gros oignon coupé en tranche 2 grosses gousses d’ail haché fin 1 morceau de 2 cm de gingembre râpé 30 ml de vin rouge 30 ml de sauce soja Basilic et romarin frais Une... [Lire la suite]
03 mai 2012

Bouquet garni

Préparation d’un bouquet garni  Vous aurez besoin d’un ou deux brins de : Coriandre l’estragon ciboule ou ciboulette 2 feuilles de laurier sauge romarin thym menthe poivrée   Réunir toutes les herbes forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle alimentaire, en laissant un morceau de ficelle dépasser du nœud.     
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02 février 2012

Cuisse de poulet au four et ses tomates confites

Pour 2 personnes   Tout d’abord, retirez la peau des cuisses pour éviter trop de graisse.  Arrosez le poulet de jus d’un demi citron.A l’aide d’un mortier, écrasez les gousses d’ail avec le gros sel, le cumin, le piment calabresa et le poivre de moulin.  Mettez le poulet dans un plat allant au four. Assaisonnez les cuisses du mélange d’ail et ajoutez quelques branches de romarin. Laissez couler un fil d’huile d’olive, un peu de vinaigre à la framboise et enveloppez le poulet dans un sac plastique propre pour que... [Lire la suite]
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04 février 2011

Rôti de porc à la brésilienne

Pour 2 personnes   Un morceau maigre de longe du porc d’à peu près 300g que j’essuie avec du papier-serviette. Ensuite, à l’aide d’un mortier, j’écrase :   une grosse gousse d’ail une cuillère à café rase de gros sel du poivre moulu une pincée de cumin une bonne pincée d’un nouvel épice que j’ai acheté samedi…huuum ! il est trop bon. En fait il s’agit d’un mélange d’épices marocain. Après, j’étale ce mélange fait au mortier sur tous les côtés de ma viande et, dans un petit saladier où se trouve ma viande,... [Lire la suite]
29 janvier 2011

Poulet aux herbes et aux champignons avec une touche de douceur

Pour 2 personnes   Ingrédients : 2 cuisses de poulet sans peau quelques branches de sauge et de romarin2 échalotes moyennes émincées (ou 1 oignon moyen) 5 baies de genièvre un peu plus de 1/2 verre de vin blanc sec5 gros champignons shiitake sec du gros sel et du poivre1 cuillère à café de sucre un verre d’eau1 pomme un peu de farine de blé pour enfariner le poulet2 cuillères à soupe d’huile de colza   Pour la purée :300g de pomme de terre 150g de potiron1 petite échalote émincée 2 cuillères de beurre1... [Lire la suite]