Articles populaires – Sur la route des épices avec Vânia

16 février 2011

Pancakes de fromage et mortadelle

En Français - Ingrédients pour 6 pancakes: - 1 verre de lait (200 ml) - ¾ de verre de farine (125 g) - 1 pincée de sel - 2 œufs - 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche (facultatif) Pour la sauce : - 2 grosses tomates - 1 oignon - 2 cuillères à soupe...

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Tags: parmesan, mortadelle, mozzarella de buffle, origan, pancake, molho de tomate, mortadela, orégano, panqueca, queijo mozarela

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15 juin 2014

Cuca aux bananes (Streuselkuchen)

À la fin du dix-neuvième siècle beaucoup d’allemands s’installent au sud du Brésil. Ce sont eux qui on apporté de leur Allemagne bien aimée, quelques recettes traditionnelles. Pour la petite anecdote, le Streuselkuchen est un dessert d’origine allemande...

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Tags: Dessert d’origine allemande, Streuselkuchen, crumble, cuca de banana, dessert originaire du sud du Brésil, gâteau au bananes, gâteau aux flocons, gâteau pour les enfants, noix de coco râpée

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14 décembre 2014

Chou rouge farci en fleur / Repolho roxo recheado em flor

En français Ingrédients: 1 chou bio rouge, pommé ou frisé 250 g de chair à saucisse 4 petites pommes de terre 1 oignon 1 échalote 1 grosse gousse d’ail émincée du thym frais sel, poivre du moulin cumin piment sec calabresa un peu de vin blanc d’huile...

Posté par vmoulin à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chair à saucisse, chou au four, chou farci en fleur, chou rouge, feuilles de chou, carne de porco para salsicha, repolho no forno, repolho roxo em flor, tomilho

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8 avril 2014

Feijoada brésilienne

J'ai vu dans une émission à la télé ici en France, une animatrice dire qu'elle savait préparer la feijoada brésilienne, mais je crois qu'elle a inventé un autre plat.... Elle a fait des choses jamais vues dans une cuisine brésilienne. Enfin, je vais vous...

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Tags: farofa de manioc, La vraie Feijoada brésilienne, choux frisé, farine de manioc, haricot noir, l'haricot sec, les haricots secs, viandes salées

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1 juillet 2014

Compote de pomme et abricot sec parfumée à la vanille de Madagascar

En Français - Compote de pomme et abricot sec parfumée à la vanille de Madagascar Vous aurez besoin de: - 3 grosses pommes - 1 fève de vanille - environ 1 tasse de sucre - Un tout petit peu d'eau Préparation: Mettre dans une casserole à fond épais: -...

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Tags: abricot sec, compota de frutas, compota de maçã, compote de fruits, compote de pomme, damascos secos, fava de baunilha, parfumée à la vanille de Madagascar

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15 juin 2014

Tourte aux nuages bahianais - "La Frigideira"

Cette recette de tourte bahianaise, cuite au feu et au four, est une recette d’origine portugaise. Première capitale du Brésil de 1549 à 1763, Salvador de Bahia a été un point de convergence des cultures européennes, africaines et amérindiennes. C’est...

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Tags: coriandre, Frigideira de repolho, camarão seco, coulis de tomate, cuisine bahianaise, lait de coco, plat brésilien, crevette séchée

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15 mai 2014

Assiette montagnarde gourmande

Pendant un voyage en Italie, nous avons mangé un plat de charcuterie et fromages locaux préparé dans une épicerie fine à Castiglione del Lago, "UMBRIA TERRA E SOLE". En effet il s’agit d’un antipasto, mais si on veut, il peut devenir notre repas. Tout...

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Tags: antipasto, ardoise, assiette, charcuterie, fromages, planche de charcuterie, repas rapide

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29 janvier 2011

Poulet aux herbes et aux champignons avec une touche de douceur

Pour 2 personnes Ingrédients : 2 cuisses de poulet sans peau quelques branches de sauge et de romarin2 échalotes moyennes émincées (ou 1 oignon moyen) 5 baies de genièvre un peu plus de 1/2 verre de vin blanc sec 5 gros champignons shiitake sec du gros...

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Tags: Cuisse de poulet aux herbes, baies de genièvre, champignon shiitake s, pomme, purée de pomme de terre et potiron, romarin, sauge

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3 juin 2012

Salade foie gras et magret de canard fumé...

parfumée d'huile à la truffe noir Pour deux personnes Une salade comme celle-là est toujours servie en entrée. En revanche, quand nous sommes au régime, elle joue le rôle de plat unique. D’ailleurs, cette salade glam est un repas complet : De la laitue...

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Tags: Salade foie gras et magret de canard fumé, cerneaux de noix, dès de roquefort, parfumée d'huile à la truffe noir, radis coupé en diagonale, tranche de magret de canard fumé, vinaigre à la framboise

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1 février 2012

Petit nuage d’asperges

Pour 2 personnes Lavez les asperges sous l'eau courante. Ensuite, coupez l'extrémité qui est d'habitude sale et dure. Essorez-les et coupez-les en rondelles. Réservez-les. J’ai toujours dans mon congélateur des asperges congelées Picard. Elles sont très...

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Tags: blan d'oeuf, entrée sympa, haricot vert, jaune d'oeuf, lardons dorées, petit nuage d'asperges, ramequin beurré

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18 août 2011

Pudding de gâteau au caramel et au whisky

Vous savez quand on n’arrive pas à finir un gâteau… et qu’on ne sait pas quoi en faire. Pas de panique ! On va l’utiliser comme un des ingrédients d’un délicieux pudding ! Voici les ingrédients : Quelques tranches de gâteau ou de croissant 100 g de sucre...

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Tags: caramel, dessert anglais, framboise, pudding bread butter revisité, restes de gâteaux, whisky

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3 mai 2012

Bouquet garni

Préparation d’un bouquet garni Vous aurez besoin d’un ou deux brins de : Coriandre l’estragon ciboule ou ciboulette 2 feuilles de laurier sauge romarin thym menthe poivrée Réunir toutes les herbes forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle alimentaire,...

Posté par vmoulin à 00:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, sauge, thym, bouquet garni, laurier, menthe poivrée

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27 janvier 2011

Torta Negra

Un dessert délicieux, goûteux et très, très simple à faire. Ce sont 5 ingrédients. Tout d’abord peser 4 œufs dans leur coquille, bien entendu ! Si vos œufs font 250g, par exemple, mesurez le même poids pour les autres ingrédients. Ingrédients : 4 œufs...

Posté par vmoulin à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Torta Negra, chocolat, croustillante, dessert brésilien, délicieuse, moelleuse

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10 février 2011

Escalope de poulet croustillante

Pour 2 personnes Ingrédients: 2 blancs de poulet (environ un total de 350g) du citron pour laver le poulet 2 gousses d’ail écrasées une pincée de cumin une autre de piment sec (j’utilise du piment calabresa brésilien) une cuillère à café de gros sel 2...

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Tags: Escalope de poulet, croustillant, de la motarde, escalopes panées au four, mayonnaise, paner

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4 février 2011

Rôti de porc à la brésilienne

Pour 2 personnes Un morceau maigre de longe du porc d’à peu près 300g que j’essuie avec du papier-serviette. Ensuite, à l’aide d’un mortier, j’écrase : une grosse gousse d’ail une cuillère à café rase de gros sel du poivre moulu une pincée de cumin une...

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Tags: longe de porc, romarin, farofa de manioc, marinade, rôti de porc, rôti de porc au four

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4 juin 2012

Blanc de poulet roulé poché

Ingrédients : Un blanc de poulet des herbes aromatiques du poivre du moulin de la fleur de sel un peu de jus de citron de film alimentaire du fil de cuisine Préparation : Coupez le blanc de poulet en tranches pour ensuite les aplatir à l’aide d’un marteau...

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Tags: Blanc de poulet roulé poché, film alimentaire, coupé en diagonale, fil de cuisine ficelle alimentaire, papier film, plongez dans l'eau

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12 juillet 2012

Poulet à la japonaise aux poivrons rouges et verts

Pour 2 personnes Cette recette simple et très savoureuse fait partie d’un des mes livres de recette préférés, Aujord’hui, je cuisine japonais avec Harumi. Comme d’habitude, je change toujours quelque chose dans la recette original, ce qui devient une...

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Tags: romarin, Blanc de poulet roulé poché, basilic, gingembre râpé, plat japonais, poulet aux poivrons rouges et verts

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6 avril 2012

Soba aux shiitakes et légumes à ma manière

200 g de soba 1 carotte Quelques chou-fleur surgelés Quelques feuilles d’épinard surgelés 4 ou 5 champignons shiitake sec 1 gousse d’ail Soy Sauce Mirin 1 feuille de nori sèche Ciboule verte D’huile de tournesol Une noix de beurre Faire cuire à l’eau...

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Tags: mirin, sauce soja, soy sauce, légumes à la vapeur, shiitake, soba

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17 juin 2016

Gâteau à la farine de châtaigne et aux noix

Gâteau à la farine de châtaigne et aux noix Obs.: Je fais toujours la moitié de la recette pour éviter d’avoir le gâteau pendant longtemps car chez moi nous ne sommes que deux personnes. Si vous voulez faire la recette entière, vous n’avez qu’à doubler...

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Tags: noisette en poudre, farine de châtaigne, gâteau, gâteau moelleux, noix trituré, sirop d'érable Bio

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6 avril 2011

Gâteau brésilien à l’heure du thé

Ingrédients : 4 œufs 250g de beurre doux à température ambiante 2 tasses (tasse de 200g) de sucre - j’utilise toujours de sucre vanillé fait maison 3 tasses de farine de blé 1 tasse de lait 1 pincée de cannelle(facultatif) une autre de cardamome(facultatif)...

Posté par vmoulin à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: enfourner, gâteau blanc, gâteau brésilien, sirop de pomme, à l’heure du thé

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23 janvier 2011

Filet de Lieu noir sur son lit d’oignon avec sa couverture de poivron rouge

Pour 4 personnes Ingrédients: 2 gros filets de lieu noir (500g) 2 oignons moyens 2 poivrons rouges grillés* (j’ai utilisé celui chez ERATO poivrons rouges grillés) Des feuilles de coriandre fraîches 400g de pommes de terre nouvelles 2 gousses d’ail écrasées...

Posté par vmoulin à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: condiment, lieu noir au four, lit d’oignon, poivrons rouges grillés, urucu

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6 janvier 2013

Figues sticks

Ingrédients : 1 tasse de sucre vanillé fait maison 2 œufs 1 cuillère à soupe de beurre doux fondu 1 tasse de noix concassées grossièrement 1 tasse et 1/2 de dattes ou de figues sèches coupées en morceaux 1 tasse de farine 1 cuillère à café de levure chimique...

Posté par vmoulin à 23:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre vanillé fait maison, dattes sticks, figues sticks, noix concassées, petit gâteau

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28 janvier 2011

Morue à la mode de tata Gegé

Pour 4 personnes Ingrédients : 600g de morue de bonne qualité dessalée et sans peau 600g de grosses pommes de terre 3 ou 4 grosses tomates bien mûres 2 gros poivrons verts 4 gros oignons des olives noires sans noyau de préférence 1 botte de coriandre...

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Tags: bacalhau português, la morue, l’huile d’olive, morue à la mode tata Gegé, pomme de terre

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4 juin 2012

Croûtons fait maison

Ingrédients : Une demi baguette rassie ou des tranches de pain de campagne rassies, D’huile d’olive, Une gousse d’ail, De l’origan à volonté. Préparation : Préchauffez votre four à 150°C. Frottez la demi baquette avec la gousse d’ail avant de les couper...

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Tags: l'origan, baguette rassie, croûtons fait maison, pain rassi, tranches de pain de campagne

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21 janvier 2011

Penne aux langoustines

Pour 2 personnes Ingrédients p our la marinade : - une gousse d’ail écrasée - une petite échalote émincée - de l’huile d’olive - de la fleur de sel - du poivre - du jus de citron - des feuilles de coriandre fraîches - 300g de langoustine ou de crevette...

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Tags: coriandre, italien, langoustine, penne, pâte

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