Préparation d’un bouquet garni Vous aurez besoin d’un ou deux brins de : Coriandre l’estragon ciboule ou ciboulette 2 feuilles de laurier sauge romarin thym menthe poivrée Réunir toutes les herbes forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle alimentaire,...

Ingrédients : - 500g de collier (ma viande était de la race Fleur d’Aubrac, une merveille !) - 2 gros oignons : un émincé et l’autre piqué de clous de girofle (4 clous de girofle) - 2 grosses gousses d’ail écrasées - 1 poivron vert coupé en petits carrés...