Préparation d’un bouquet garni Vous aurez besoin d’un ou deux brins de : Coriandre l’estragon ciboule ou ciboulette 2 feuilles de laurier sauge romarin thym menthe poivrée Réunir toutes les herbes forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle alimentaire,...

Ingrédients : 2 belles cuisses de poulet Jus de citron 3 gousses d’ail écrasées 2 cuillères de gros sel Quelques tours de moulin à poivre ½ cuillère de cumin moulu Une pincée de piment calabresa Quelques feuilles de sauge du jardin 1/3 de verre de whisky...

Pour 2 personnes Ingrédients : 2 cuisses de poulet sans peau quelques branches de sauge et de romarin2 échalotes moyennes émincées (ou 1 oignon moyen) 5 baies de genièvre un peu plus de 1/2 verre de vin blanc sec 5 gros champignons shiitake sec du gros...